Voltando com os posts do blog
depois de um período esquecido, mas o retorno em grande estilo! Quem é que não
gosta de chocolate? E de cerveja? Que tal juntar os dois!? Isso mesmo, existem
cervejas que harmonizam muito bem com sobremesas à base de chocolate como petit gateau ou brownie. Isto porque por conta da tosta do malte e dos tipos de
grãos utilizados a cerveja se assemelha muito ao sabor do chocolate meio amargo
e algumas, principalmente as que levam castanhas, ao sabor do chocolate ao
leite.
Partindo-se deste pressuposto alguns
cervejeiros tiveram a brilhante ideia de acrescentar na receita de suas
cervejas o chocolate, ou até mesmo o cacau, resultando em um tipo de cerveja de
chocolate e existem inúmeras deste estilo, é realmente surpreendente!
Os estilos de cerveja que costumam
levar chocolate são as brown ales, as porters e a stouts, bem como suas
variantes, muito embora exista uma IPA que leva adição de cacau, a Cacau IPA,
uma cerveja colaborativa da brasileira Bodebrown e da americana Stone Brewing!
Mas enfim, as cervejas degustadas
têm a proposta de “emular” o sabor e a sensação de comer um chocolate, razão
pela qual resolvemos harmonizar com um chocolate mais amargo, com 60% de cacau
da Hershey's (que aliás, tem um ótimo custo-benefício!).
Começamos por uma porter inglesa
da cervejaria Meantime que tem alguns ótimos rótulos disponíveis no Brasil e iniciamos
pela Meantime Chocolate.
A cerveja quando servida na taça
apresentou coloração escura acastanhada, com formação tímida de espuma com
curta duração. O aroma não engana, é de chocolate, parece que estamos abrindo
uma barra de chocolate mais rico em cacau. Também presente no aroma o tostado,
café e o caramelo.
Na boca o que sobressai é o chocolate,
mas com amargor moderado, um corpo bem licoroso devido a sua carbonatação mais
baixa. Foi a cerveja que melhor harmonizou com o chocolate escolhido, diga-se
de passagem.
Partimos agora para uma nacional,
a cerveja Baden Baden Chocolate Beer, uma novidade aqui no Brasil, recém-lançada
e presente da minha irmã que a trouxe pra mim de Campinas. A ideia é a mesma
das cervejas do estilo, dar a sensação de estar bebendo um chocolate e os caras
da Baden fizeram isso através da adição de cacau e baunilha na receita, haja
vista que colocar chocolate na cerveja hoje não é permitido pela legislação que
veda a adição de insumos de origem animal, como o leite presente no chocolate.
A apresentação da cerveja é bem
bacana, a garrafa é muito bonita e quanto despejamos a cerveja na taça vimos um
líquido castanho escuro, bem marrom (lembrou uma brown ale, embora não tenha
classificação no rótulo) com boa formação de espuma de longa duração. No aroma,
parece que é páscoa e desembrulhamos um ovo de chocolate, sente-se o aroma do
cacau e da baunilha, um pouco de caramelo e eu não senti nada dos lúpulos
adicionados.
Na boca ela surpreende, esperava
uma cerveja com textura mais aveludada, assim como a Meantime que é mais
licorosa, mas a Baden Baden não, é bem carbonatada o que acaba por limpar um
pouco o paladar das mordidas do chocolate. O sabor é de chocolate ao leite, com
leve amargor e a lembrança da baunilha no retrogosto. Foi a surpresa positiva
da noite e é ótima para surpreender quem não conhece cervejas mais elaboradas.
Depois da Baden partimos para as
Stouts (um dos meus estilos favoritos), e a escolhida foi a inglesa Young’s Double
Chocolate Stout. Essa eu já tomei antes e realmente não tem como não agradar.
Quando vertida na taça apresentou
um líquido escuro, preto com uma formação média de espuma de média duração. No
aroma, assim como todas, prevalece o chocolate, mas nessa senti bastante o café
e a tosta dos maltes, uma delícia e já faz um prelúdio do que está por vir.
O paladar é o chocolate amargo,
bem forte, textura aveludada, baixa carbonatação e os sabores de chocolate,
café, tostado e o amargor que é mais pronunciante nessa cerveja do que nas
anteriores. Uma ótima cerveja para o estilo, mas pediu um chocolate um pouco
mais amargo do que o que estávamos degustando.
E para fechar uma cerveja
americana, diretamente de Nova Iorque e recém-chegada no Brasil. Elegemos para
fechar a noite uma Imperial Stout da cervejaria Southern Tier, a Choklat e, QUE
CERVEJA!!
Também tem uma bela apresentação,
com um rótulo muito bonito e logo de cara mostra para o que veio. Quando
despejada na taça já percebi a textura bem oleosa formando pouca espuma que vai
desaparecendo conforme vamos bebendo. O líquido é preto e opaco e muito licoroso.
No nariz sente-se o chocolate bem
amargo, café caramelo e agora sim um pouco do álcool, mas bem fraquinho pelo
que se espera de uma cerveja de 11% de ABV, muito bem inserido.
O paladar é chocolate, caramelo,
baunilha, café e quase nada do álcool, muito equilibrada essa cerveja. O corpo
é assim como esperávamos bem licorosa, aveludada e com baixa carbonatação. O
chocolate não ficou nada artificial nessa cerveja. Bem em segundo plano
sente-se um pouco de herbal, que acredito serem provenientes dos lúpulos americanos.
Que cerveja! Com certeza foi a melhor da noite que teve um saldo pra lá de
positivo.
Resumindo: cerveja e chocolate
combinam sim! Harmonização de cervejas como estas e sobremesas são fantástica e
surpreendem quem não conhece esse vértice cervejeiro. A melhor harmonização foi
com a Meantime Chocolate, a surpresa foi a Baden Baden Chocolate Beer que é
deliciosa e tem um preço bem camarada e a melhor da noite foi a Southern Tier Choklat.
Noite pra lá de agradável, confraria continuando e papo ótimo. Cerveja, frio,
chocolate e amigos combinam demais!
Venha para o lado chocolate da
força e que a cerveja esteja com você!
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